Können Sie sich einen Herbst ohne ein leckeres Kürbisgericht nicht vorstellen? Spitzen Sie jetzt die Ohren! Wir haben ein gesundes Rezept für einen leckeren gefüllten Hokkaido-Kürbis mit Quinoa, Trainingssoße und gerösteten Tomaten vorbereitet. Kann man dieser Kombination irgendwie widerstehen?
Zutaten:
- 1 Kürbis Hokkaido (900 g)
- 2 größere Tomaten
Zutaten für die Füllung:
- 80 g Quinoa
- 30 g Sojabohnen
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Fitness-Gewürz – Himalaya-Salz
- ½ Teelöffel Fitness-Gewürz – schwarzer Pfeffer
- Petersilie zum Würzen
Zutaten für Rübensauce:
- 125 g gekochte Zuckerrüben
- 40 g Mandelbutter oder Pistazienbutter
- 30 ml kalorienfreie BBQ-Sauce
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 Knoblauchzehe
- Prise Salz
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Verfahren:
Die Oberseite des Hokkaido-Kürbisses abschneiden und innen aushöhlen. So zubereiteter Kürbis in den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen geben und 35 – 45 Minuten backen, bis der Kürbis weich und goldbraun gebacken ist. In der Zwischenzeit bereiten wir eine Füllung vor. Die Quinoa in heißem Wasser waschen und in einen Topf mit Wasser geben und kochen lassen. Dann die Sojabohnen dazugeben und 5 bis 10 Minuten kochen lassen. Sobald die Quinoa und Soja gekocht sind, fügen Sie die Petersilie und den Pfeffer hinzu, decken Sie den Topf mit dem Deckel ab und schmoren Sie ihn bei schwacher Hitze für 15 Minuten.
In der Zwischenzeit bereiten wir eine Rübensauce zu. Alle notwendigen Zutaten in einen Mixer geben und zu einer fein verteilbaren Masse mischen. In der Zwischenzeit die ganzen Tomaten in eine mit Kokosöl im Spray und backen Sie sie auf der niedrigen Hitze, bis sie eine bräunliche Farbe erhalten. Wenn der Kürbis gebacken ist, füllen Sie ihn mit einer Mischung aus Quinoa und Soja und gießen Sie eine Sauce darüber. Den gerösteten Kürbis mit gegrillten Tomaten dekorieren und servieren. Guten Appetit.
| Nährwerte | pro Portion (2 Portionen insgesamt) |
|---|---|
| Kalorien | 525 |
| Protein | 27 g |
| Kohlenhydrate | 78 g |
| Fette | 15 g |
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