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Bis vor kurzem war Kurkuma in unserer Region ein völlig unbekanntes exotisches Gewürz. Seine Popularität wächst ständig, weil Kurkuma dem Essen nicht nur Farbe und Geschmack verleiht, sondern auch dem menschlichen Körper Antioxidantien gibt. Kurkuma beeinflusst den Körper in mehreren Bereichen, daher ist es nützlich, seine Vorteile nicht nur in der Küche, sondern auch für die Gesundheit zu kennen.
Was ist Kurkuma?
Wenn Sie jemals die Kurkuma-Wurzel bemerkt haben, nicht nur die Pulverform, müssen Sie eine ähnliche Form wie die Ingwerwurzel haben. Dies ist keine zufällige Ähnlichkeit, da Kurkuma (Curcuma longa) zur Familie der Ingwer (Zingiberaceae) gehört. Es wird in den tropischen Regionen Asiens wegen seiner Wurzel oder im Untergrund angebaut, der seit der Antike als Farbstoff oder Gewürz bekannt ist. Die Menschheit benutzt es seit ungefähr 4.000 Jahren und hat seinen Platz sowohl in der chinesischen als auch in der ayurvedischen traditionellen Medizin. [1] [2] [3]
Kurkuma ist am bekanntesten für seine Verwendung in der asiatischen Küche, wo es Teil einer Curry-Mischung ist, aber auch Bestandteil von Butter, Käse oder Senf. Es zeichnet sich durch einen scharfen Geschmack, ein würziges Aroma und eine starke gelbe Farbe aus, die auf seinen Bestandteil – Curcumin – zurückzuführen ist. [2] [4]
Curcumin ist ein Polyphenol, chemisch bezeichnetes Diferuloylmethan, und ist der wichtigste bioaktive Bestandteil von Kurkuma. Es wurde gezeigt, dass es auf zellulärer Ebene im menschlichen Körper wirkt und mehrere Signalmoleküle beeinflusst. Curcumin hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann den Gehalt an Antioxidantien erhöhen, die zur Bekämpfung von oxidativem Stress benötigt werden. Es ist ein wichtiger Bestandteil von Kurkuma, aber sein Gehalt in der Pflanze beträgt nur etwa 3%. In vielen Studien, in denen die Wirkung von Kurkuma untersucht wurde, wurde der Extrakt hauptsächlich mit Curcumin verwendet. Die volle Wirkung von Curcumin kann nicht durch seine Verwendung in der Nahrung erreicht werden, sondern durch die Ergänzung von Nahrungsergänzungsmitteln mit einem signifikanten Gehalt an Curcumin. Eine weitere wichtige Tatsache ist die schlechte Absorption von Curcumin. Sie können die Aufnahme von Curcumin aus dem Blutkreislauf unterstützen, indem Sie schwarzen Pfeffer mit Kurkuma verzehren. Schwarzer Pfeffer enthält Piperin, das die Absorption von Curcumin um bis zu 2000% verbessert. [5] [6] [7]
Nährstoffgehalt in Kurkuma
Kurkuma ist am meisten in Form eines gemahlenen Pulverextrakts erhältlich. Es gibt auch eine rohe Wurzel auf dem Markt, aber auch einen Extrakt in Form eines konzentrierten Getränks oder Shots. Zur besseren Orientierung in der Zusammensetzung von Kurkuma präsentieren wir eine Tabelle mit einem Überblick über ihre wichtigen Bestandteilen [8]:
| Energiewert | 354 kcal |
| Eiweiss | 7,8 g |
| Kohlenhydrate | 64,9 g |
| Kohlenhydrate | 21,1 g |
| davon Zucker | 3,2 g |
| Fette | 9,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,1 g |
| davon einfach-gesättigte Fette | 1,7 g |
| davon mehrfach gesättigte Fette | 2,2 g |
| davon Omega-3-Fettsäuren | 482 mg |
| davon Omega-6-Fettsäuren | 1 694 mg |
| Calcium | 183 mg |
| Magnesium | 193 mg |
| Kalium | 2 525 mg |
| Eisen | 41,4 mg |
| Zink | 4,3 mg |
| Natrium | 38 mg |
| Vitamin B3 | 5,1 mg |
| Vitamin B6 | 1,8 mg |
| Folsäure | 39 μg |
| Vitamin C | 25,9 mg |
| Vitamin E | 3,1 mg |
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5 Vorteile von Kurkuma für den menschlichen Organismus
1. Entzündungshemende Wirkungen
Eine Entzündung ist die Reaktion des Immunsystems auf das Vorhandensein schädlicher Substanzen im menschlichen Körper. Eine Entzündung wird im Allgemeinen als unerwünschtes Phänomen angesehen, aber ohne Entzündung wäre der Körper nicht in der Lage, Krankheitserreger zu bekämpfen. Das Problem stellt keine kurzfristige Entzündung vor, die zur Überwindung von Schwierigkeiten beiträgt.
Die Ursache der Schwierigkeiten ist eine chronische Entzündung, die mit dem Angriff des Körpers durch seine eigenen Zellen verbunden ist. Der Grund für eine chronische Entzündung kann auch die sogenannte Westliche Ernährung sein, die erhöhte Dosen von Zucker, Alkohol oder verarbeiteten Lebensmitteln enthält. Kurkuma und andere unverarbeitete Nahrungsquellen, einschließlich Gemüse oder Obst, sind hilfreich bei der Verringerung von Entzündungen im Körper. [7] [10]
Ein wichtiger Bestandteil von Kurkuma mit entzündungshemmender Wirkung ist das bereits erwähnte Curcumin. Eine Studie aus dem Jahr 2004 untersuchte die Wirksamkeit von NSAIDs und ihre entzündungshemmenden und antiproliferativen Wirkungen. Den Ergebnissen zufolge ist die richtige Menge von Curcumin ein nützlicher Kämpfer gegen Entzündungen, sogar besser als herkömmliche entzündungshemmende Mittel wie Aspirin oder Ibuprofen.
Die Forschung zeigt sogar, dass Aspirin und Ibuprofen die geringste entzündungshemmende Wirkung der getesteten Substanzen hatten. Zu den Substanzen mit den besten entzündungshemmenden Eigenschaften gehörten Curcumin oder Resveratrol (ein Bestandteil roter Trauben). [11] [12] [13]
Chronische Entzündungen schwächen das Immunsystem und tragen zu chronischen Krankheiten bei. Curcumin kann jedoch bei der Behandlung von beispielsweise Arthritis oder Pankreatitis nützlich sein. Die Arthritis Foundation gibt an, dass Kurkuma Gelenkprobleme bei Menschen mit Arthritis reduzieren kann.
Das Unternehmen empfiehlt, dreimal täglich Kapseln mit 400 – 600 mg Kurkuma einzunehmen, um Entzündungen zu reduzieren. Die Arthritis Foundation empfiehlt, mehrere wissenschaftliche Studien zu zitieren, die auf die positive Wirkung von Kurkuma in den Ergebnissen hinweisen.. [11] [14]
2. Antioxidative Wirkungen
Lebensmittel und Substanzen, die gegen freie Radikale wirksam sind, wirken antioxidativ. Diese instabilen Atome schädigen menschliche Zellen und verursachen Krankheiten oder Alterung. Freie Radikale entstehen auf natürlicher Weise im menschlichen Körper und die Fähigkeit des Körpers, sie zu bekämpfen, geht mit zunehmendem Alter verloren, was zu degenerativen Prozessen und Alterung des Körpers führt. Zusätzlich zu der Tatsache, dass Radikale auf natürlicher Weise gebildet werden, erhöhen wir ihr Vorkommen im Körper durch einen schlechten Lebensstil wie Alkoholtrinken, Rauchen oder Konsum von frittierten Lebensmitteln. [15]
Ein Wirkstoff mit antioxidativer Wirkung in Kurkuma Curcumin, ist, das auch die Fähigkeit besitzt, antioxidative Enzyme im Körper zu starten. Eine Studie aus dem Jahr 2017 untersuchte die antioxidativen Eigenschaften von wässrigem und ethanolischem Kurkumaextrakt. Die Ergebnisse zeigen, dass Kurkuma aufgrund seiner Aktivität im Kampf gegen freie Radikale und seines hohen Gehalts an Flavonoiden, Polyphenolen, Tanninen oder Ascorbinsäure ein natürliches Antioxidans ist. Natürliche Quellen für Antioxidantien sind eine großartige Alternative zu Antioxidantien in Form von kommerziellen Lebensmittelzusatzstoffen. Kommerzielle Antioxidantien werden künstlich hergestellt und können eine beträchtliche Menge an Konservierungsmitteln enthalten. [10] [16]
3. Unterstützung der Gehirnaktivität
In der Vergangenheit gab es eine allgemeine Überzeugung, dass sich Gehirnzellen erst in der frühen Kindheit vermehrten. Dank des BDNF-Proteins (Brain-Derivated Neurotrophic Factor) können Neuronen jedoch neue Verbindungen knüpfen und ihre Anzahl erhöhen. Es befindet sich im Gehirn und im Rückenmark und hat neben der Aufrechterhaltung gesunder Neuronen auch die Funktion, die Kommunikation zwischen Nervenzellen zu regulieren. Die Fähigkeit, Gehirnzellen gesund zu halten und sogar neue Verbindungen herzustellen, ist unter dem Gesichtspunkt der Alterung des Körpers und des natürlichen Verlusts von Gehirnzellen besonders wichtig. Es basiert auf wissenschaftlichen Studien, dass Curcumin die BDNF-Spiegel im Gehirn erhöhen kann, was Gehirnkrankheiten verlangsamen oder umkehren kann. [7] [10] [11]
4. Förderung eines optimalen Blutzuckerspiegels
Der Hauptvorteil von Kurkuma für den Körper liegt in seinen entzündungshemmenden Eigenschaften, aber es kann auch für Menschen nützlich sein, die unter Vorzucker leiden.
Laut einer Studie von 2012 wirkte sich der 9-monatige Konsum von Curcumin positiv auf die Studienteilnehmer aus.
Am Ende der Zeit wurde das Ergebnis auf der Grundlage der Entwicklung der Krankheit zu Typ-2-Diabetes verglichen.
- Diabetes wurde bei 16,4% der Teilnehmer der Placebogruppe diagnostiziert.
- In der Curcumin-Gruppe wurde bei keinem Teilnehmer Diabetes diagnostiziert.
Darüber hinaus zeigen die Ergebnisse, dass in der Curcumin-Gruppe eine Verbesserung der Funktion von β-Zellen auftrat, die für die Insulinproduktion verantwortlich sind.
Im Vergleich zur Placebogruppe zeigten die Teilnehmer keine Nebenwirkungen.
Den Ergebnissen zufolge ist Curcumin-Extrakt sicher und bringt Vorteile für seine Verwendung in der Intervention vor der Zuckerintervention. [9] [17]
5. Reduktion von Herzerkrankungen
Chronische Entzündungen des Körpers sind mit dem Auftreten von Herzerkrankungen verbunden, und diese sind die weltweit häufigste Todesursache. Einer der Vorteile von Curcumin ist die Wirkung auf das Endothel, das die innere Schicht der Blutgefäße darstellt. Herzprobleme können durch eine schlechte Endothelfunktion und eine schlechte Blutdruckregulation verursacht werden. [10]
Curcumin ist ein bioaktiver Bestandteil von Kurkuma und seine Wirkung auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen wurde in einer wissenschaftlichen Studie aus dem Jahr 2009 berichtet. Die antioxidativen Wirkungen von Curcumin verringern die durch Adriamycin verursachte Kardiotoxizität, die Herz-Kreislauf-Komplikationen bei Diabetikern verhindern kann. Die entzündungshemmende Wirkung von Curcumin kann auch die Entwicklung von Vorhofarrhythmien verhindern und zur Vorbeugung von ventrikulären Arrhythmien beitragen, indem die Ca (2+) -Homöostase korrigiert wird. [18]
Risiken der Verwendung von Kurkuma
Der Konsum von Kurkuma wird im Allgemeinen als sicher angesehen, aber hohe Dosen können einige Gesundheitsrisiken bergen. Einige Nahrungsergänzungsmittel mit 500 mg Kurkumaextrakt empfehlen 4 Kapseln pro Tag. Erhöhte Dosen von Kurkuma senken den Blutdruck und den Blutzuckerspiegel, daher sollten Menschen, die Diabetes und Blutdruckmedikamente einnehmen, mit ihren Nahrungsergänzungsmitteln vorsichtig sein. Die Konsultation eines Arztes vor der Einnahme höherer Kurkuma-Dosen ist ebenfalls angebracht, da Kurkuma die Verarbeitung von Arzneimitteln in der Leber beeinflusst. [1] [19]
Kurkuma ist nicht nur ein außergewöhnliches Gewürz und Farbstoff, seine Anwesenheit in Nahrungsmitteln und Curcumin hat viele Vorteile für den menschlichen Körper. Es gibt nicht viel Forschung, die die Vorteile von Kurkuma genau beschreibt, aber wir glauben, dass ihre Anzahl zunehmen wird, ebenso wie die Popularität von Kurkuma. Kurkuma verleiht Lebensmitteln Farbe und Geschmack, aber auch Antioxidantien für eine bessere Beständigkeit gegen oxidativen Stress. Wir glauben, dass die Informationen über Kurkuma Sie fasziniert und inspiriert haben. Möchten Sie, dass Ihre Freunde etwas über Kurkuma und seine Bedeutung für die Gesundheit erfahren? Fühlen Sie sich frei, den Artikel durch Teilen zu unterstützen.
[1] Lauren Cox – What Is Turmeric? – https://www.livescience.com/41760-turmeric-supplement-facts.html
[2] Turmeric – https://www.britannica.com/plant/turmeric
[3] Jednoklíčnolistové rastliny – ľaliotvaré, asparágotvaré, arekotvaré a ďumbierotvaré – https://biopedia.sk/rastliny/jednoklicnolistove-rastliny-laliotvare-asparagotvare-arekotvare-dumbierotvare
[4] TURMERIC – https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-662/turmeric
[5] Susan J. Hewlings, Douglas S. Kalman – Curcumin: A Review of Its’ Effects on Human Health – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5664031/
[6] Kamal Patel – Curcumin – https://examine.com/supplements/curcumin/
[7] Kris Gunnars – 10 Proven Health Benefits of Turmeric and Curcumin – https://www.healthline.com/nutrition/top-10-evidence-based-health-benefits-of-turmeric
[8] Spices, turmeric, ground – https://nutritiondata.self.com/facts/spices-and-herbs/212/2
[9] Jon Johnson – How can turmeric help treat diabetes? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/317721
[10] 13 Proven Health Benefits of Turmeric – https://foodbabe.com/13-proven-health-benefits-of-turmeric/
[11] Lauren Bedosky – 12 Scientific Health Benefits of Turmeric and Curcumin – https://www.everydayhealth.com/diet-nutrition/diet/scientific-health-benefits-turmeric-curcumin/
[12] Takada Y, Bhardwaj A, Potdar P, Aggarwal BB – Nonsteroidal anti-inflammatory agents differ in their ability to suppress NF-kappaB activation, inhibition of expression of cyclooxygenase-2 and cyclin D1, and abrogation of tumor cell proliferation. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15489888
[13] Kamal Patel – Resveratrol – https://examine.com/supplements/resveratrol/
[14] Kathryn Watson – The positive and negative health effects of turmeric – https://www.medicalnewstoday.com/articles/318405
[15] Zawn Villines – How do free radicals affect the body? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/318652
[16] E. M. Tanvir, Sakib Hossen, Fuad Hossain, Rizwana Afroz, Siew Hua Gan, Ibrahim Khalil, and Nurul Karim – Antioxidant Properties of Popular Turmeric (Curcuma longa) Varieties from Bangladesh – https://www.hindawi.com/journals/jfq/2017/8471785/
[17] Somlak Chuengsamarn, Suthee Rattanamongkolgul, Rataya Luechapudiporn, Chada Phisalaphong, Siwanon Jirawatnotai – Curcumin Extract for Prevention of Type 2 Diabetes – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3476912/
[18] Wongcharoen W, Phrommintikul A. - The protective role of curcumin in cardiovascular diseases. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19233493
[19] Steven Foster – Turmeric – https://www.nccih.nih.gov/health/turmeric